Die Sache mit der Butter
Ich weiß, dieses Thema ist sehr umstritten und es kursieren tausend verschiedene Meinungen darüber im Internet und überall sonst. Als ich meine Ausbildung zur Gesundheitsberaterin angefangen hatte, war ich auch mehr als überrascht, aber die Informationen und bewiesenen Fakten, haben mich schließlich überzeugt – zu meiner großen Freude, denn bei mir sollte es glaube ich Brotbutter, anstatt Butterbrot heißen… 🙂
Wenn ihr nach meinem Eintrag noch mehr darüber lesen wollt, dann verlinke ich euch am Ende ein Buch, das alles Wissenswerte zu diesem Thema enthält und sehr einfach und verständlich geschrieben ist!
Aber erstmal alles auf Anfang:
Arteriosklerose beschreibt die krankhafte Veränderung von unseren Arterien, wohingegen der Herzinfarkt auf arteriosklerotische Veränderungen der Herzkranzgefäße, also jener Gefäße, die die Herzmuskulatur mit Blut versorgen, zurückzuführen ist.
Bei beiden Krankheiten treten an den Innenwänden der Arterien cholesterinhaltige fettartige Ablagerungen auf. Da Cholesterin angeblich nur in tierischen Fetten vorkommt, ist es ein leichtes, diese dafür verantwortlich zu machen – insbesondere die Butter.
Fakt 1.:
Nicht nur tierische Fette, sondern auch andere tierische Produkte enthalten Cholesterin.
-> Schweineleber 420mg %
-> Kalbshirn 2300 mg %
-> Butter 240mg %
Fakt 2.:
Das Cholesterin, das wir mit unserer Nahrung aufnehmen, hat keinen maßgeblichen Einfluss auf die Entstehung der Arteriosklerose!
Der Körper ist tatsächlich imstande, selbst Cholesterin herzustellen. D.h. das Cholesterin in den Arterien ist im Krankheitsfall gar nicht von dem Nahrungscholesterin abhängig.
Interessant ist, dass Cholesterin als Kitmaterial verwendet wird. Also bei Beschädigungen der Arterien produziert der Körper Cholesterin und klebt damit die beschädigten Stellen ab. Ich komme gleich darauf, woher diese Schäden dann tatsächlich kommen.
Fakt 3.:
Butter gilt seit Jahrtausenden für Menschen auf dieser Erde als Grundnahrungsmittel. Sie sind dadurch nicht krank geworden, noch bekamen sie einen Herzinfarkt durch den Verzehr von Butter.
Bis vor einigen Jahrzehnten stand die Butter noch nicht am Pranger, der Verursachung von Arteriosklerose und Herzinfarkt vorgeworfen. Die Zunahme der Gefäßerkrankungen und des Infarktes findet ihre Ursache nicht in einem vermehrten Konsum der Butter oder anderen tierischen Fetten, sondern geht mit der Zunahme der heutigen Zivilisationskrankheiten einher.
Fakt 4.:
Auch bei Vermeidung tierischer Fette treten cholesterinhaltige Ablagerungen im Blut auf.
Diese Ablagerungen sind hierbei nur Symptom, nicht aber Ursache. Unser schlauer Körper versucht nur, vorhandene Schäden in unseren Arterienwänden wieder auszugleichen und klebt sie mit Cholesterin zu.
Man kommt ja auch nicht auf den Gedanken, dass die Ursache bei Kalkablagerungen in den Gefäßen von einem erhöhten Kalkkonsum herrührt.
Beachtet man diese Fakten, dann stellt sich jetzt die Frage, was denn die eigentliche Ursache hinter diesen cholesterinhaltigen Ablagerungen ist, wenn man denn nicht mehr die Butter beschuldigen kann.
Tatsächlich ist unser Körper in der Lage auch schlechte Fette zu verarbeiten, solange sein Stoffwechsel intakt ist. Und damit meine ich nicht allein den Fett-Stoffwechsel, denn es gibt keinen Stoffwechsel in unserem Körper, der unabhängig von anderen funktioniert. So gibt es auch keinen Kohlenhydrat- oder Eiweißstoffwechsel, der komplett unabhängig von anderen Stoffwechselvorgängen im Körper abläuft. Alle Stoffwechselvorgänge hängen miteinander zusammen.
„Die Ursache der Arteriosklerose liegt also nicht im Fett, sondern äußert sich in einer Störung des Stoffwechsels. Ein intakter Stoffwechsel ist imstande, das angebotene Fett richtig zu verarbeiten, sodass es nicht zu krankhaften Ablagerungen kommt…“
– Dr. M. O. Bruker
Die Voraussetzungen hierfür liegen zweifellos in einer gesunden Ernährung, die uns mit den Stoffen versorgt, die für einen reibungslosen Stoffwechsel essentiell sind.
Dabei ist in Hinblick auf die Arteriosklerose eine Störung des Fettstoffwechsels, allerdings auch eine Störung im Kohlenhydratstoffwechsel Mitursacher. Letzterer entsteht durch den Verzehr von isolierten Kohlenhydraten, also Fabrikzucker und Auszugsmehle.
Dr. Bruker empfiehlt Folgendes:
- Tausche Auszugsmehle und Produkte daraus mit Vollkornmehl und -produkte
- Vermeide Fabrikzucker
- Genieße frisches Obst, Gemüse und
- Naturbelassene Fette, darunter auch die Butter (Hierbei allerdings darauf achten, dass die Butter nicht aus pasteurisierter Milch stammt, sondern aus nicht erhitztem Rahm hergestellt wird)
Quelle: Dr. med. M. O. Bruker, Ilse Gutjahr; Cholesterin – Der lebensnotwendige Stoff
So, ich hoffe damit ist alles in Butter!
Falls ihr noch mehr wissen wollt oder die Tatsachen in Form eines Buches lesen wollt, dann empfehle ich euch diese beiden Bücher.
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